Achetez une bonne cocotte en fonte pour vous mettre au « slow cooking »

cocotte en fonte noire le creuset

Staub, Le Creuset, en fonte ou en aluminium, la slow food est redevenue tendance et, même si elle n’a jamais vraiment perdu ses lettres de noblesse dans la cuisine de nos mamans, cuisiner avec une cocotte est la garantie d’un plat simple, bon et en bonne quantité. Ce qu’il nous faut pour rassasier un homme au palais délicat. Voici quelques conseils pour choisir votre cocotte et commencer à vous mijoter de bons petits plats.

La cocotte en fonte ou l’effet madeleine de Proust

Tout le monde connaît la madeleine de Proust. L’écrivain moustachu mange une madeleine et le fait même de manger cette madeleine le replonge immédiatement dans ses souvenirs d’enfance. La cocotte en fonte pour la cuisine, c’est un peu à nous, les mecs, la madeleine de Proust: on pense immédiatement à notre maman, une mamie ou une tante qui servait systématiquement une grosse marmite remplie dont l’odeur qui s’en dégageait nous faisait saliver.

Rien que d’y penser, cela nous donne faim.

Chaque homme qui s’intéresse à la cuisine doit avoir cet objet dans sa cuisine. C’est une règle. Alors, hop, c’est parti pour quelques conseils d’achat de cocotte!

Notre sélection de cocottes en fonte rien que pour vous:

Tous ces produits ont été choisis un par un pour vous avec par BeauGosse.me - Merci de nous signaler si vous constatez une amélioration possible: votre avis est précieux!

Je choisis ma cocotte en fonte ou en aluminium?

En fonte. On le dit immédiatement. Elle sera certes plus cher à l’achat, mais la cocotte en fonte se gardera plus longtemps.

Pour savoir si une cocotte est en fonte ou en aluminium, rien de plus simple. Prenez un aimant: s’il tient, c’est qu’il s’agit d’une cocotte en fonte.

La cocotte en fonte: la star dans la cuisine

La viande tendre et colorée choisie, les légumes découpés en petits morceaux avec vos couteaux japonais, le bouillon prêt, il ne vous restera plus qu’à ouvrir votre placard et sortir le plat dans lequel la magie de la chimie va s’opérer: votre cocotte en fonte.

La cocotte permet la cuisson à basse température et donc de conserver le côté savoureux et tendre des aliments ainsi que leur vitamines. En effet, les vitamines disparaissent en partie au delà de 60° et l’eau s’évapore au delà de 100°. La cuisson en cocotte basse température est donc idéale pour cuisiner sans détériorer les propriétés nutritionnelles et gustatives des aliments.

La cuisine en cocotte demande du temps: plus vos aliments auront eu le temps de mijoter doucement et meilleur sera le résultat. La cuisine à la cocotte, c’est typiquement la cuisine du dimanche, le jour où tout le monde a plus de temps pour se consacrer à la cuisine et à mijoter. Les plats sont souvent meilleurs cuisinés la veille et la cuisine en cocotte offre de nombreuses opportunités de laisser libre court à sa créativité en matière de cuisine (lire ici 35 recettes faîtes pour la cocotte).

 

 

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Comment entretenir votre cocotte en fonte?

C’est relativement simple. Un peu de bicarbonate et de douceur feront l’affaire. Voici une vidéo mise en ligne par Staub qui vous expliquera comment prendre soin et entretenir votre cocotte en fonte pour continuer à mijoter de bons petits plats pendant encore longtemps.

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